Depuis une cinquantaine d'années, nos modes de consommation alimentaire se sont profondément modifiés. Les rayons des supermarchés nous proposent toute l'année une offre de produits diversifiés, provenant des quatre coins de la planète.

Des régions entières de production se sont spécialisées et dépendent aujourd'hui de ces échanges agroalimentaires globalisés. Cependant ces évolutions ont d'incontestables impacts environnementaux : pollution, perte de biodiversité, gaz à effet de serre... Alors que la pression sur l'environnement est perçue aujourd'hui de façon de plus en plus aiguë, il est important que chacun prenne conscience de ces enjeux. Comment informer le consommateur quant à ses choix quotidiens ? Quels sont les moyens concrets à développer, pour une consommation écologiquement acceptable, sans être socialement néfaste ?